Riz et tiges d'oignons : toutes nos recettes

Name: Le riz a plus d'un tour dans son sac de recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 400 g de riz carnaroli; 150 g de Saint-Nectaire fermier; Environ 1 litre de bouillon végétal; Une dizaines de tiges d'oignon blanc (environ 5 g); 1/2 verre de vin blanc; 1 CS d'huile d'olive

Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

À ne pas manquer !

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Le riz

À ne pas manquer !

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Le riz

Toutes les recettes de riz et tiges d'oignons des Gourmets

Des idées de recettes de riz et tiges d'oignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto au Saint-Nectaire et aux tiges d'oignon blanc

Petite Cuillère et Charentaises

Ce risotto allie la douceur du Saint-Nectaire fermier à la subtilité des tiges d'oignon blanc, souvent oubliées à tort. Le fromage crémeux fond parfaitement dans le riz, créant une texture veloutée sans ajout de crème. Une recette anti-gaspi qui transforme une partie habituellement jetée en ingrédient de choix, révélant des saveurs délicates et prononcées à la fois.

Riz frit miel et citron vert

Petite Cuillère et Charentaises

La recette que je vous propose aujourd'hui est aussi simple qu'elle est parfumée. Il s'agit d'un plat un peu un sucré-salé-épicé puisque le gingembre, associé éventuellement à un peu de piment, relève un plat marqué par la douceur du miel et le côté acidulé du citron vert. J'y intègre quelques zestes donc choisissez-les nécessairement bio.